Menzás paradicsomos húsgombóc

Egy évben egyszer-kétszer biztosan elkészítem ezt az ételt, de akkor nem bízom a véletlenre, és nem kis pályázom...:) Most is 1 kg darált húsból sikerült ipari mennyiséget előállítani... mivel nem szeretem a paprikát főzve, nálam ez a töltött paprika alternatívája...

Darált hús

Hagyma

Tojás

Só, bors, pirospaprika

Rizs

Paradicsomlé

                                                                    
Összekevertem a darált húst a tojással, reszelt hagymával.

Hozzáadtam a főtt rizst, fűszereztem sóval, borssal, pirospaprikával.

Gombócokat formáztam belőle, és kifőztem őket, leveskockával ízesített vízben. Kb 1 órát kell főnie szép lassú tűzön... érdemes kivárni, különben a közepe nyers marad!

Egy lábosban rántást készítettem, amibe beletettem a paradicsomot, majd felöntöttem a gombócok főzőlevével. A paradicsom lehet dobozos, vagy üveges, teljesen mindegy, én két nagy dobozzal tettem bele.

Beletettem a gombócokat, össze rottyantottam :) és frissen örölt borssal ízesítettem.

Hagyományosan a sós vízben főtt krumplival tálaltam.

Egy régebbi...

Sec-perc meggyes-túrós

• Igazán sec-perces, extra gyors, és extra finom, nem is tudok mit hozzáfűzni,  mindig sikere van.
• 
  
• 5 db tojás
• 10 dkg cukor
• 1 narancs, 1 citrom héja
• 6 ek búzadara
• 1 vaníliás 
• 25 dkd túró
• 2 dl tejföl
• fél üveg meggybefőtt
• 
  
• Szétválasztottam a tojások fehérjét a sárgájától, majd belekevertem a cukrot,
•  a citrom, narancs reszelt  héját, végül a vaníliás cukrot, és a búzadarát.
• 
  

Hozzákevertem a tejföllel kikevert túrót

Lehet bele tenni mazsolát is, egy marékkal, de ezt én kihagytam, valahogy nekem nem hiányzik belőle.

A hozzávalókat mixerrel kevertem ki, hogy a túró ne maradjon túl nagy darabokban

A tojásfehérjét is kemény habbá vertem, és beleforgattam

 a másik masszába, lassan, hogy ne törjön össze,

Egy sütőtálat kivajaztam, megszórtam morzsával, hogy ne ragadjon le, és beleöntöttem a keveréket.Jénai tálban, is tökéletes készíteni.

A tetejét megpakoltam a meggyel.

 Kb 180 C  fokon sütöttem  20-25 percig.

• 
  

Kockákra szeleteltem

Porcukorral tálaltam

Rakott tészta

A rakott tészta az egyik kedvenc választásom, amikor 2, esetleg 3 napig :) nem szeretnék főzőcskézni, ezért ezt mindig nagy mennyiségben gyártom. Több féle változatban szoktam készíteni, most egy kis brokkolival bolondítottam meg, de ezt persze ki lehet hagyni belőle. 

Tészta  /

Darált hús

Bolognai szósz vagy paradicsom lé

1 tasak bolognai por/

oregáno, bazsalikom, rozmaring, só, cukor, 

Brokkoli

Sajt

Kifőztem a tésztát

A darált húst megpirítottam

Kifőztem a brokkolit, de csak annyira, hogy ne essen szét.! Aki nem szereti, kihagyhatja belőle, én sem mindig teszek bele, de szerintem nagyon feldobja az ételt.

A Bolognai szósz a szokásos módon készült, a darált húst megpirítottam, beletettem egy bolognai alap port, felöntöttem paradicsomlével, vagy valamilyen üveges bolognai mártással, és kis vízzel, majd fűszereztem.:

Só, cukor, oregano, bazsalikom, rozmaring

.

Belekevertem a tésztát

Kiolajozott tepsibe öntöttem a felét

Ráhalmoztam a brokkolit

Kb 30 dkg sajtot lereszeltem 

A maradék tésztát is ráöntöttem, és megszórtam a sajttal

Készre sütöttem

A sütéshez otthon sima trappista sajtot használnék, Angliában cheddart alkalmaztam, tálaláskor viszont mindig 2-3 féle sajtot kínálok a tetejére, az alapot, egy füstölt fajtát, és reszelt parmezánt. Nagyon sokat hozzá tesznek az elkészült étel ízéhez.

Szaftos húsi worcestershire szósszal.

Tarja

Hagyma

Pirospaprika, bors, liszt

Borsó

Tejszín

Worcesteshire szósz

Mustár

A tarjaszeleteket lisztbe forgattam

Mindkét oldalukon kevés olajban kisütöttem.

Kivettem a husikat, és ugyanabban az olajban dinszteltem meg az apróra vágott hagymát.

Erre rádobtam a zöldborsót, kicsit összepirítottam.

Megszórtam liszttel, annyira, hogy nehezen keverhető legyen, majd megszórtam egy kis pirospaprikával.

Kis őrölt borssal, és mustárral lehet ízesíteni.

Felöntöttem egy kis vízzel,  ízlés szerint tettem bele a Worcestershire szószt, majd finomítottam, lágyítottam egy pohár tejszínnel.

Végül visszatettem bele a hűs szeleteket, és puhára főztem őket.

Nem csak azóta használom a Worcestershire szószt, amióta Angliában élek, a mi családunkban, mindig ott volt a helye a ketchup, a mustár, a majonéz, és szójaszósz mellett, egész kiskorom óta. Azóta is töretlenül rajongok érte, imádom a semmivel össze nem hasonlítható, különleges, pikáns ízét.

Worcestershire szósz

Érlelt, ecet alapú folyékony ízesítőszer, melyet szardellával,  szójaszósszal, hagymával, melasszal, fokhagymával, tamarinddal, korianderrel, szegfűborssal ízesítenek, majd legalább két hónapig érlelik.

A legenda szerint egy Indiából hazatért angol lord, bizonyos Sandys úr, Worcester városában két gyógyszerészre bízta, hogy alkossák meg kedvenc ízesítőjének mását. Megtették, de az eredmény katasztrofálisra sikeredett, ezért a pincébe száműzték, ahonnan csak évek múlva került elő. Ezalatt új ízzé érlelődött, és megszületett sokunk kedvence, a Worcestershire szósz.