Rakott tészta

A rakott tészta az egyik kedvenc választásom, amikor 2, esetleg 3 napig :) nem szeretnék főzőcskézni, ezért ezt mindig nagy mennyiségben gyártom. Több féle változatban szoktam készíteni, most egy kis brokkolival bolondítottam meg, de ezt persze ki lehet hagyni belőle. 

Tészta  /

Darált hús

Bolognai szósz vagy paradicsom lé

1 tasak bolognai por/

oregáno, bazsalikom, rozmaring, só, cukor, 

Brokkoli

Sajt

Kifőztem a tésztát

A darált húst megpirítottam

Kifőztem a brokkolit, de csak annyira, hogy ne essen szét.! Aki nem szereti, kihagyhatja belőle, én sem mindig teszek bele, de szerintem nagyon feldobja az ételt.

A Bolognai szósz a szokásos módon készült, a darált húst megpirítottam, beletettem egy bolognai alap port, felöntöttem paradicsomlével, vagy valamilyen üveges bolognai mártással, és kis vízzel, majd fűszereztem.:

Só, cukor, oregano, bazsalikom, rozmaring

.

Belekevertem a tésztát

Kiolajozott tepsibe öntöttem a felét

Ráhalmoztam a brokkolit

Kb 30 dkg sajtot lereszeltem 

A maradék tésztát is ráöntöttem, és megszórtam a sajttal

Készre sütöttem

A sütéshez otthon sima trappista sajtot használnék, Angliában cheddart alkalmaztam, tálaláskor viszont mindig 2-3 féle sajtot kínálok a tetejére, az alapot, egy füstölt fajtát, és reszelt parmezánt. Nagyon sokat hozzá tesznek az elkészült étel ízéhez.

Szaftos húsi worcestershire szósszal.

Tarja

Hagyma

Pirospaprika, bors, liszt

Borsó

Tejszín

Worcesteshire szósz

Mustár

A tarjaszeleteket lisztbe forgattam

Mindkét oldalukon kevés olajban kisütöttem.

Kivettem a husikat, és ugyanabban az olajban dinszteltem meg az apróra vágott hagymát.

Erre rádobtam a zöldborsót, kicsit összepirítottam.

Megszórtam liszttel, annyira, hogy nehezen keverhető legyen, majd megszórtam egy kis pirospaprikával.

Kis őrölt borssal, és mustárral lehet ízesíteni.

Felöntöttem egy kis vízzel,  ízlés szerint tettem bele a Worcestershire szószt, majd finomítottam, lágyítottam egy pohár tejszínnel.

Végül visszatettem bele a hűs szeleteket, és puhára főztem őket.

Nem csak azóta használom a Worcestershire szószt, amióta Angliában élek, a mi családunkban, mindig ott volt a helye a ketchup, a mustár, a majonéz, és szójaszósz mellett, egész kiskorom óta. Azóta is töretlenül rajongok érte, imádom a semmivel össze nem hasonlítható, különleges, pikáns ízét.

Worcestershire szósz

Érlelt, ecet alapú folyékony ízesítőszer, melyet szardellával,  szójaszósszal, hagymával, melasszal, fokhagymával, tamarinddal, korianderrel, szegfűborssal ízesítenek, majd legalább két hónapig érlelik.

A legenda szerint egy Indiából hazatért angol lord, bizonyos Sandys úr, Worcester városában két gyógyszerészre bízta, hogy alkossák meg kedvenc ízesítőjének mását. Megtették, de az eredmény katasztrofálisra sikeredett, ezért a pincébe száműzték, ahonnan csak évek múlva került elő. Ezalatt új ízzé érlelődött, és megszületett sokunk kedvence, a Worcestershire szósz.

Feta sajtos bazsalikomos csirkemell

 Csirkemell

Sült csirke fűszerkeverék

Fetasajt

Tejföl

Fokhagyma, lila hagyma

Bazsalikom őrölt, és friss

Rizs

A fetasajtot egy tálban kis tejföllel elkevertem, hogy kenhető állagú legyen.

Hozzáadtam zúzott fokhagymát, és apróra vágott lila hagymát, kevés borsot. Só nem kell bele, a sajt pont eléggé sós. Jól összedolgoztam.

A csirkemelleket szép vékony szeletekre vágtam, és befűszereztem sült csirke fűszerkeverékkel.

Mindkét oldalukon vajon megsütöttem őket, nem kell kérgesre, csak épp hogy piruljon meg, és fehéredjen ki a hús, így nem fog kiszáradni.

Majd kivajazott tepsibe fektettem őket.

 A szeletekre kentem a fetás keveréket, jó emberesen...

 Egy-egy karika paradicsom került a tetejükre.

                    Megszórtam bazsalikommal, és friss leveleket is dobáltam rájuk.

Készre sütöttem, a sajt szuperül ráolvadt, a hús kellően szaftos maradt.

 Az eredmény isteni,  különleges ízvilág.