A sütés-főzés is művészet, csak tedd bele a szíved-lelked,,,!

2015. április 6., hétfő

Sec-perc meggyes-túrós

Igazán sec-perces, extra gyors, és extra finom, nem is tudok mit hozzáfűzni, mindig sikere van.
5 db tojás
10 dkg cukor
1 narancs, 1 citrom héja
6 ek búzadara
1 vaníliás
25 dkd túró
2 dl tejföl
fél üveg meggybefőtt
Szétválasztottam a tojások fehérjét a sárgájától, majd belekevertem a cukrot,
a citrom, narancs reszelt héját, végül a vaníliás cukrot, és a búzadarát.

Hozzákevertem a tejföllel kikevert túrót

Lehet bele tenni mazsolát is, egy marékkal, de ezt én kihagytam, valahogy nekem nem hiányzik belőle.

A hozzávalókat mixerrel kevertem ki, hogy a túró ne maradjon túl nagy darabokban

A tojásfehérjét is kemény habbá vertem, és beleforgattam

a másik masszába, lassan, hogy ne törjön össze,

Egy sütőtálat kivajaztam, megszórtam morzsával, hogy ne ragadjon le, és beleöntöttem a keveréket.Jénai tálban, is tökéletes készíteni.

A tetejét megpakoltam a meggyel.

Kb 180 C fokon sütöttem 20-25 percig.

Kockákra szeleteltem

Porcukorral tálaltam

A rakott tészta az egyik kedvenc választásom, amikor 2, esetleg 3 napig :) nem szeretnék főzőcskézni, ezért ezt mindig nagy mennyiségben gyártom. Több féle változatban szoktam készíteni, most egy kis brokkolival bolondítottam meg, de ezt persze ki lehet hagyni belőle.

Tészta /

Darált hús

Bolognai szósz vagy paradicsom lé

1 tasak bolognai por/

oregáno, bazsalikom, rozmaring, só, cukor,

Brokkoli

Sajt

Kifőztem a tésztát

A darált húst megpirítottam

Kifőztem a brokkolit, de csak annyira, hogy ne essen szét.! Aki nem szereti, kihagyhatja belőle, én sem mindig teszek bele, de szerintem nagyon feldobja az ételt.

A Bolognai szósz a szokásos módon készült, a darált húst megpirítottam, beletettem egy bolognai alap port, felöntöttem paradicsomlével, vagy valamilyen üveges bolognai mártással, és kis vízzel, majd fűszereztem.:

Só, cukor, oregano, bazsalikom, rozmaring

Belekevertem a tésztát

Kiolajozott tepsibe öntöttem a felét

Ráhalmoztam a brokkolit

Kb 30 dkg sajtot lereszeltem

A maradék tésztát is ráöntöttem, és megszórtam a sajttal

Készre sütöttem

A sütéshez otthon sima trappista sajtot használnék, Angliában cheddart alkalmaztam, tálaláskor viszont mindig 2-3 féle sajtot kínálok a tetejére, az alapot, egy füstölt fajtát, és reszelt parmezánt. Nagyon sokat hozzá tesznek az elkészült étel ízéhez.

2015. február 2., hétfő

Szaftos húsi worcestershire szósszal.

Tarja

Hagyma

Pirospaprika, bors, liszt

Borsó

Tejszín

Worcesteshire szósz

Mustár

A tarjaszeleteket lisztbe forgattam

Mindkét oldalukon kevés olajban kisütöttem.

Kivettem a husikat, és ugyanabban az olajban dinszteltem meg az apróra vágott hagymát.

Erre rádobtam a zöldborsót, kicsit összepirítottam.

Megszórtam liszttel, annyira, hogy nehezen keverhető legyen, majd megszórtam egy kis pirospaprikával.

Kis őrölt borssal, és mustárral lehet ízesíteni.

Felöntöttem egy kis vízzel, ízlés szerint tettem bele a Worcestershire szószt, majd finomítottam, lágyítottam egy pohár tejszínnel.

Végül visszatettem bele a hűs szeleteket, és puhára főztem őket.

Nem csak azóta használom a Worcestershire szószt, amióta Angliában élek, a mi családunkban, mindig ott volt a helye a ketchup, a mustár, a majonéz, és szójaszósz mellett, egész kiskorom óta. Azóta is töretlenül rajongok érte, imádom a semmivel össze nem hasonlítható, különleges, pikáns ízét.

Worcestershire szósz

Érlelt, ecet alapú folyékony ízesítőszer, melyet szardellával, szójaszósszal, hagymával, melasszal, fokhagymával, tamarinddal, korianderrel, szegfűborssal ízesítenek, majd legalább két hónapig érlelik.

A legenda szerint egy Indiából hazatért angol lord, bizonyos Sandys úr, Worcester városában két gyógyszerészre bízta, hogy alkossák meg kedvenc ízesítőjének mását. Megtették, de az eredmény katasztrofálisra sikeredett, ezért a pincébe száműzték, ahonnan csak évek múlva került elő. Ezalatt új ízzé érlelődött, és megszületett sokunk kedvence, a Worcestershire szósz.