Tarja
Hagyma
Pirospaprika, bors, liszt
Borsó
Tejszín
Worcesteshire szósz
Mustár
A tarjaszeleteket lisztbe forgattam
Mindkét oldalukon kevés olajban kisütöttem.
Kivettem a husikat, és ugyanabban az olajban dinszteltem meg az apróra vágott hagymát.
Erre rádobtam a zöldborsót, kicsit összepirítottam.
Megszórtam liszttel, annyira, hogy nehezen keverhető legyen, majd megszórtam egy kis pirospaprikával.
 |
Kis őrölt borssal, és mustárral lehet ízesíteni.
Felöntöttem egy kis vízzel, ízlés szerint tettem bele a Worcestershire szószt, majd finomítottam, lágyítottam egy pohár tejszínnel.
Végül visszatettem bele a hűs szeleteket, és puhára főztem őket.
Nem csak azóta használom a Worcestershire szószt, amióta Angliában élek, a mi családunkban, mindig ott volt a helye a ketchup, a mustár, a majonéz, és szójaszósz mellett, egész kiskorom óta. Azóta is töretlenül rajongok érte, imádom a semmivel össze nem hasonlítható, különleges, pikáns ízét.
Worcestershire szósz
Érlelt, ecet alapú folyékony ízesítőszer, melyet szardellával, szójaszósszal, hagymával, melasszal, fokhagymával, tamarinddal, korianderrel, szegfűborssal ízesítenek, majd legalább két hónapig érlelik.
A legenda szerint egy Indiából hazatért angol lord, bizonyos Sandys úr, Worcester városában két gyógyszerészre bízta, hogy alkossák meg kedvenc ízesítőjének mását. Megtették, de az eredmény katasztrofálisra sikeredett, ezért a pincébe száműzték, ahonnan csak évek múlva került elő. Ezalatt új ízzé érlelődött, és megszületett sokunk kedvence, a Worcestershire szósz.
