Világbajnok tonhalas makaróni, + két bónusz halas tészta

 Ez a legfinomabb tonhalas tészta, amit csak ettem idáig, igazán tökéletes recept, szerintem garantált siker.., akár egy étteremben is az asztalunkra tehetnék. Nem nehéz elkészíteni, egyszerűen csak el kell találni az arányokat...:)

                                                     2 doboz olajos tonhal

                                                     1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma

                                                     olaj, vaj, só, cukor

                                                     1 cs makaróni tészta 

                                                     paradicsom püré 

                                                     2 doboz darabolt paradicsom

                                                     pizza fűszerkeverék 

                                                     1/2 dl tejszín

                                                     15 dkg zöldborsó

                                                     sajt     

                   

               

A mirelit  zöldborsót pár perc alatt megfőztem. Gyanítom, hogy én kicsit többet tettem bele 15 dkg-nál, csak úgy kiöntöttem kb 4 marékkal a zacskóból, de nem bántam meg, pont jó lett. Mondjuk túl sokat nem érdemes beletenni, mert megváltoztatja az étel jellegét.

Kifőztem egy zacskó makarónit, amit félbetörve tettem a vízbe. Ráöntöttem a két halkonzerv olaját.

Szósz: 1 fej hagymát, és 3-4 gerezd fokhagymát apróra vágtam, kevés olajban megfonnyasztottam,

Hozzáadtam a paradicsompürét, ezt is kicsit többet, mint ami receptben szerepel, mert volt egy megbontott fél üvegem. Igazán elfért benne. 

Hozzáadtam a 2 doboz darabolt paradicsomot a levével együtt.

Fűszerezés: só, bors, pizza fűszerkeverék, cukor, ízlés szerint, de érdemes jó kis intenzív ízűre készíteni! Kb 15 percig fedő alatt kis lángon főztem, szeret puffogni...:)

 Hozzáadtam a fél dl tejszínt, ebből is lehet kicsit többet, de ezt sem kell túlzásba vinni, igazából a szerepe csak annyi, hogy lágyítja, finomítja a szószt, viszont semmiképp nem hagynám ki belőle. Újabb pár percig összeforraltam.

Rétegezés:

Magas falu jénaiban készítettem, de bármilyen tepsi is jó hozzá, csak férjen bele...mert jókora adag.

A kivajazott tál aljába csak egy kevés, pár evőkanál szószt tettem.

 A makaróni felét

Erre jön a tonhal, amit kisebb, /de nem túl kicsi/ darabokra tördeltem. Ehhez az ételhez nem lehet az olcsóbb tonhal reszeléket használni, fontos, hogy darabokban maradjon a hal, így fog érvényesülni az íze egy-egy falatnál.

 Zöldborsó

A paradicsom szósz fele

 

 A makaróni, és a szósz másik fele

 Reszelt sajt: Ajánlott a mozarella, de a sima trappista is megteszi--- nagy lyukú reszelőn reszeltem, nem sajnáltam róla...

Kb 180 fokon fél órát sütöttem, de ellenőrizni kell. 

 Tálalás előtt érdemes kicsit pihentetni, mert nagyon forró a belseje. Másnap kicsit szebben lehet tálalni, amikor jobban összeérnek az ízek,és a tészta összeáll.

                           2 bónusz tonhalas tészta

Bazsalikomos, tejszínes tonhalas spagetti

Nagyon egyszerű elkészíteni, szinte csak egymásra kell tenni az összetevőket,,, 

Először is, készítettem egy besamel mártást,amit összekevertem a tésztával,  ez lett a spagetti alapja, erre egyszerűen csak rápakoltam a kukoricát, a halat, és az aprított friss bazsalikomot az alsó képen látható dekoratív módon. :)

Paradicsomos tonhalas ragu

Kis olajat tettem a serpenyőbe, ráöntöttem két tonhal konzervet, amit előzőleg kicsit összetörtem. Ráöntöttem egy nagy doboz paradicsomsűrítményt,  és sóval, kis cukorral ízesítettem, pici vízzel higítottam. Ezután tettem bele a kedvencemet, a capri bogyót, majd az egészet jól összefőztem. Ízlés szerint lehet fűszerezni, szerintem a bazsalikom megy ehhez a változathoz is.

Farsangi fánk

Elsőre is szinte tökéletes lett, isteni a tésztája, egyáltalán nem zsíros, olajos.

Persze rá kellett jönnöm, hogy ehhez mindenképp be kell tartani a fánk sütés alapszabályait!

- Az alapanyagok, és eszközök legyenek szoba hőmérsékletűek

- A lisztet szitáljuk át!

- A rumot ne hagyjuk el, mert kevesebb olajat szív magába tőle a tészta!

- A megkelt tésztát legjobb ha csak, kézzel húzzuk szét, így levegős marad. nem esik össze, lapítani tilos!

- Ideális hőmérséklet a sütéshez kb  160-170 fok, már jó az olaj, ha egy darab tésztát beleteszünk, kicsit buborékol...:)

-Papírtörlőn csepegtessük le, és tegyük át egy másik tálcára hűlni.

2,5 dl tej

3 dkg élesztő

5 dkg porcukor

50 dkg finom liszt

2 tojássárgája

5 dkg lágy margarin

1 ek rum 

olaj

porcukor lekvár

A tejet meglangyosítottam, 1 dl-ben elkevertem az élesztőt, és 1 kk porcukrot. A liszt közepébe mélyedést készítettem, és beleöntöttem az élesztőt.

A szélekről egy kevés lisztet kevertem hozzá, letakartam, és hagytam felfutni, felhabosodni.

A maradék langyos tejben elkevertem a maradék porcukrot, 1 csipet sót, a tojások sárgáját.

Hozzáadtam a liszthez.

A margarint megolvasztottam, és lassan, több részben a liszthez öntöttem. Ne legyen forró!

Jól összekevertem

Végül hozzáadtam a rumot, és dagasztottam. A tészta akkor jó, ha hólyagos, és elválik az edény falától. Konyharuhával letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztettem.

Lisztezett deszkán átgyúrtam, és lisztes kézzel kb 2 cm vastagra nyújtottam. 

Lisztbe mártott pohárral kiszurkáltam, lisztezett tálcára rakosgattam, és még 20 percig pihentettem.

A korongok közepét ujjal kissé benyomkodtam.

Bő olajban sütöttem úgy, hogy először a a tálcán felül lévő részt merítettem az olajba, lefedtem kb 1 percre, majd megfordítottam, és fedő nélkül aranybarnára sütöttem. Ettől a két lépéstől lett "szalagos"

Papírtörlőn lecsöpögtettem, megszórtam porcukorral, a tetejére barack lekvárt tettem, amit fel is lehet melegíteni tálalás előtt.