Kínai édes-savanyú csirke sült tésztával

Csirkemell filé kb fél kg

4 ek étkezési keményítő

2 tojás

1 kaliforniai paprika

Úhagyma

Szezámmag, só, bors

Szója szósz

Almaecet

Ketchup

Méz 

Fokhagyma

Spagetti Káposzta Sárgarépa Hagyma

A helyzet az, hogy kínai kaja függő vagyok, szinte nem tudok elmenni egy büfé előtt sem úgy, hogy ne vigyek haza legalább egy emberesen csípős levest.

Ami azt illeti, a minőség elég változó, az a tapasztalatom, hogy 10-ből max 2 étteremben lehet finom, igényes ételt találni, melynek első, és legfontosabb ismérve, hogy legalább megközelítőleg érezni lehessen, hogy miből készült.

Nem hátrány, ha frissek az alapanyagok, pl külön-külön érezni lehet a megfelelő állagúra pirított zöldségek ízeit, és nem áll össze az egész egy felismerhetetlen trutymákká. 

Bár, már meg vannak a bevállt lelőhelyeim, és nagy hatékonysággal ránézésre megmondom, hogy hol szabad enni, és hol nem- azért neki szoktam állni otthon kínait főzni.

A kockákra vágott, besózott húst megszórtam kb 4 ek keményítővel, jól összekevertem.

Darabonként tettem serpenyőbe a kockákat, és pirosra sütöttem őket. A keményítőt nem érdemes elhagyni, mert attól lesz jellegzetes állaga a húsnak.

A sült tésztához wokban

 hagymát pirítottam, rádobtam a káposztát, és a sárgarépát. Lehet persze tojásos rizzsel is készíteni, de imádom ezt a tésztát, még magában is.

Puhára pároltam

Rádobtam a kifőzött spagetti tésztát

Meglocsoltam szója szósszal, és jól lepirítottam. Fontos, hogy ne legyenek túl pirítva a zöldségek, maradjanak kellően roppanósak.

A húshoz hozzáadtam a papikrát, a hagymát, majd leöntöttem a szójás szóssszal.

A szószhoz csak összekevertem az alapanyagokat, érdemes jó minőségű szója szószt használni, és nem túlzásba vinni, mert nagyon markáns íze van.

Megszórtam szezám maggal az egészet, és még egy kicsit pirítottam, jól átforgattam. Itt is az a fontos, hogy a paprika ne főjjön szét!

Világbajnok tonhalas makaróni, + két bónusz halas tészta

 Ez a legfinomabb tonhalas tészta, amit csak ettem idáig, igazán tökéletes recept, szerintem garantált siker.., akár egy étteremben is az asztalunkra tehetnék. Nem nehéz elkészíteni, egyszerűen csak el kell találni az arányokat...:)

                                                     2 doboz olajos tonhal

                                                     1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma

                                                     olaj, vaj, só, cukor

                                                     1 cs makaróni tészta 

                                                     paradicsom püré 

                                                     2 doboz darabolt paradicsom

                                                     pizza fűszerkeverék 

                                                     1/2 dl tejszín

                                                     15 dkg zöldborsó

                                                     sajt     

                   

               

A mirelit  zöldborsót pár perc alatt megfőztem. Gyanítom, hogy én kicsit többet tettem bele 15 dkg-nál, csak úgy kiöntöttem kb 4 marékkal a zacskóból, de nem bántam meg, pont jó lett. Mondjuk túl sokat nem érdemes beletenni, mert megváltoztatja az étel jellegét.

Kifőztem egy zacskó makarónit, amit félbetörve tettem a vízbe. Ráöntöttem a két halkonzerv olaját.

Szósz: 1 fej hagymát, és 3-4 gerezd fokhagymát apróra vágtam, kevés olajban megfonnyasztottam,

Hozzáadtam a paradicsompürét, ezt is kicsit többet, mint ami receptben szerepel, mert volt egy megbontott fél üvegem. Igazán elfért benne. 

Hozzáadtam a 2 doboz darabolt paradicsomot a levével együtt.

Fűszerezés: só, bors, pizza fűszerkeverék, cukor, ízlés szerint, de érdemes jó kis intenzív ízűre készíteni! Kb 15 percig fedő alatt kis lángon főztem, szeret puffogni...:)

 Hozzáadtam a fél dl tejszínt, ebből is lehet kicsit többet, de ezt sem kell túlzásba vinni, igazából a szerepe csak annyi, hogy lágyítja, finomítja a szószt, viszont semmiképp nem hagynám ki belőle. Újabb pár percig összeforraltam.

Rétegezés:

Magas falu jénaiban készítettem, de bármilyen tepsi is jó hozzá, csak férjen bele...mert jókora adag.

A kivajazott tál aljába csak egy kevés, pár evőkanál szószt tettem.

 A makaróni felét

Erre jön a tonhal, amit kisebb, /de nem túl kicsi/ darabokra tördeltem. Ehhez az ételhez nem lehet az olcsóbb tonhal reszeléket használni, fontos, hogy darabokban maradjon a hal, így fog érvényesülni az íze egy-egy falatnál.

 Zöldborsó

A paradicsom szósz fele

 

 A makaróni, és a szósz másik fele

 Reszelt sajt: Ajánlott a mozarella, de a sima trappista is megteszi--- nagy lyukú reszelőn reszeltem, nem sajnáltam róla...

Kb 180 fokon fél órát sütöttem, de ellenőrizni kell. 

 Tálalás előtt érdemes kicsit pihentetni, mert nagyon forró a belseje. Másnap kicsit szebben lehet tálalni, amikor jobban összeérnek az ízek,és a tészta összeáll.

                           2 bónusz tonhalas tészta

Bazsalikomos, tejszínes tonhalas spagetti

Nagyon egyszerű elkészíteni, szinte csak egymásra kell tenni az összetevőket,,, 

Először is, készítettem egy besamel mártást,amit összekevertem a tésztával,  ez lett a spagetti alapja, erre egyszerűen csak rápakoltam a kukoricát, a halat, és az aprított friss bazsalikomot az alsó képen látható dekoratív módon. :)

Paradicsomos tonhalas ragu

Kis olajat tettem a serpenyőbe, ráöntöttem két tonhal konzervet, amit előzőleg kicsit összetörtem. Ráöntöttem egy nagy doboz paradicsomsűrítményt,  és sóval, kis cukorral ízesítettem, pici vízzel higítottam. Ezután tettem bele a kedvencemet, a capri bogyót, majd az egészet jól összefőztem. Ízlés szerint lehet fűszerezni, szerintem a bazsalikom megy ehhez a változathoz is.